Canard entier à l'orange et aux canneberges

C’est bien connu, le mariage orange et canneberges a la cote avec le canard. Le goût relevé de la viande s’agence habilement au goût sucré et acidulé de ces fruits.

Vous avez envie d’un repas festif, à la fois simple à préparer et qui plaira à toute la maisonnée? À vos tabliers! Commencez par presser une orange pour en réserver le jus. Remplissez la bête de l’écorce, d’ail et de romarin, piquez la peau et enfournez. Les arômes vous feront saliver, et ça ne fait que commencer. Servez-vous un bon verre de vin et poursuivez.

Et les canneberges, comment les cuisiner? En sauce, elles seront le parfait allié! Prenez une petite quantité de gras de canard, et faites dorer un oignon avec de l’ail et du gingembre. Parfumez de cannelle, de muscade, de clou de girofle et de piment de la Jamaïque. Déjà, l’odeur éveillera les sens des petits comme des grands gourmands.

Versez du bouillon de canard, un peu de miel, puis le jus d’orange réservé. Pour la touche finale, un trait de brandy. Plongez les canneberges dans ce mélange divin, et laissez mijoter, le temps de vous féliciter.

Arrosez le canard rôti de cette délectable sauce parfaitement équilibrée, et lancez les festivités!